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Menu L'Escale

Nos cartes

en 3 étapes 38.50 € ou 2 étapes 32.50 €

Pour commencer

(à la carte 14.00€)

Mosaïque de Foie gras à la mandarine sur pâte parfumée, chutney d’oignon, panais (+5 €)

Céleri-rave confit au citron et purée au parmesan, œufs de truite

Tartare cru de noix de jacques à la passion, quinoa à l’aneth, crémeux butternut vanillée (+3 €)

Topinambours rôtis, bouillon de volaille, crème de mache, comté, noisettes grillées

Pour suivre

(à la carte 25.00€)

L'EAU

Noix de saint jacques snackées, beurre noisette à la citronnelle, purée de choux
fleurs au gingembre et en semoule aux graines (+4 €)

Lotte en ballottine au haddock, émulsion laurier, légumes hivernaux (+3 €)

LA TERRE

Pintade fermière pressée aux zestes d’agrumes et son jus réduit, endive braisée,
purée butternut

Joues de bœuf confites et jus réduit crémeux de patate douce au genièvre, Héliantis

Pour finir

(à la carte 11.00€)

Assiette des 3 sortes de fromages (à la carte : 3 parts/7€ ou 5 parts/12€)

Mousseux chocolat et crumble amande, fruits secs rôtis, émulsion tonka

Pommes cuites sur feuilleté, mousseline vanillée, pop-corn à la cannelle

Craquant sésames sur purée d’ananas, basilic, riz au lait au citron vert, espuma
Soho

Menu L'Envolée

Nos cartes

59 €

2 entrées, 1 plat, fromages et dessert

Laissez-vous guider par le Chef, sans oublier de nous signaler vos éventuelles allergies ou intolérances.

La maison Cressent est notre fournisseur Officiel de pain

Les prix sont TTC service compris

Pour le respect de nos collaborateurs, nous vous informons que l’établissement ferme à minuit.
Merci de votre compréhension.

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Réservation

 

  • 1 Rue de la Pie
  • 76000 Rouen
  • Du lundi au samedi, de 12h à 13h45 et de 19h à 21h45
  • Fermé le dimanche
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